餐饮业在劳动力成本上升的背景下，积极采用人工智能和机器人技术

餐饮业曾一度在科技应用上落后，如今正积极拥抱人工智能和机器人技术，以应对不断上涨的劳动力成本。行业巨头如Chipotle和Sweetgreen正引领着食品装配中机器人技术的应用，力求抢占先机。资源丰富、拥有大量消费者数据的大型企业，更有能力引领这一技术变革。

传统上，餐厅仅将收入的2.5%用于技术投入，远低于各行业8.2%的平均水平。原因包括利润率紧张、劳动力成本低以及分散的特许经营模式。然而，盈利压力以及劳动力成本与技术成本差距的缩小，正促使餐厅寻求长期的技术解决方案。

人工智能在餐厅的应用从优化供应链流程到个性化营销和语音识别，旨在减少等待时间并提升顾客体验。如麦当劳这样的特许经营商，侧重于顶线增长，利用AI鼓励顾客每次访问消费更多。相反，非特许连锁如Chipotle和星巴克主要利用自动化来控制劳动力成本。

获取消费者数据至关重要，它支持个性化营销并影响顾客行为。拥有多个连锁品牌和大量数据的Yum Brands等公司处于前沿，投资于专有工具和合作伙伴关系，以优化运营并理解消费者模式。

尽管有这些进步，股市的反应仍持谨慎态度，分析师大多给出持有评级，表明行业在技术转型中采取观望态度。