日本海藻危机：价格上涨及其对料理的影响

日本海藻收获量创历史新低，这对寿司海苔、味噌汤等主食至关重要。海水温度上升和极端天气严重破坏了产量，导致价格上涨高达54%。这种稀缺性影响了家庭和餐馆，限制了日本料理关键原料的供应。

用于味噌汤的海带在三陆地区的产量下降了30%，价格飙升。同样，制作日式高汤必不可少的昆布，由于产量疲软，价格也创下了历史新高。寿司和饭团中至关重要的海苔也面临收成不佳，国内供应量比需求少了数十亿张。

这场危机归咎于高温海水和赤潮等环境因素，这些因素扰乱了海藻的生长。为缓解这些影响，正在开发耐热海藻品种并探索陆基养殖方法。

• 海带：一种常用于日本料理的食用海藻，尤其在味噌汤等汤类中。
• 昆布：一种用于制作日式高汤的褐藻，是日本烹饪中的基本汤底。
• 海苔：通常用于包裹寿司卷和饭团的干燥海藻。
• 赤潮：可能有毒并对海洋生物有害的藻华，影响海藻生长。