日本餐饮连锁店在面临国内挑战的同时，着眼于海外扩张

近半数在海外设有分店的日本餐饮连锁企业计划扩张，全球对日本料理的需求推动了这一趋势。据《日本经济新闻》调查显示，44.3%的这些企业有意在国外开设更多门店，较往年有显著增长。主要企业如善商、藏寿司和鸟之助控股正积极在美国、东南亚和英国等市场扩张。

相反，国内面临建筑成本上升和严重劳动力短缺的挑战，影响了30.7%的受访企业。这导致国内新店开业减少，餐饮业破产数量增加，在2023财年达到历史新高。

尽管存在这些障碍，国际上对日本食品的兴趣依然强劲，促使企业采取海外扩张策略，并进行本地化合作和提高薪酬以吸引劳动力。