可持续鳗鱼养殖：未来的味道

日本渔业署展示了从卵中培育出的鳗鱼，这是首次。这些鳗鱼，曾经濒危，现在提供了一种可持续的来源。该过程包括孵化卵并饲养鳗鱼至成熟。在品尝活动中，养殖和野生鳗鱼都被提供。参与者，包括农业部长，赞扬了养殖鳗鱼的口感和质地。主要挑战是高生产成本，大约是野生鳗鱼的三倍。研究人员旨在降低成本以提高更广泛的可达性。

玻璃鳗：幼鳗在从海迁移到淡水阶段的时期。