初创公司Savor开发二氧化碳和氢基黄油替代品

Savor 是一家初创公司，利用二氧化碳和氢气制造类似黄油的脂肪。比尔·盖茨资助了他们。他们的技术跳过了动物和植物来源，减少了环境影响。该过程涉及将二氧化碳和氢气加热以形成脂肪。盖茨认为这项技术在气候目标方面具有潜力。挑战在于使其价格实惠并说服消费者。Savor 的方法高效，使用最少的水且无需农田。最终产品味道真实，因为它在化学上与传统脂肪相同。发表在《自然·可持续发展》上。