AI机器人技术在食品加工中的应用：效率与精准

Chef Robotics，一家位于旧金山的新创公司，开发了一套由人工智能驱动的机械臂系统。该系统可以通过编程来精确测量食材和酱料，适用于各种食谱。在与Amy's Kitchen等品牌成功进行试验后，公司正在扩大其部署范围。

过去，机器人在食品加工中的可变性方面遇到了困难。相比之下，人手更具适应性，尤其是在处理如米饭或奶酪丝等任务时。然而，随着人工智能的进步，机器人的能力得到了增强。现在，机器人能够区分诸如舀取豌豆和花椰菜等任务，随着时间的推移，其准确性不断提高。

Chef Robotics并不直接销售其机器人，而是提供一种服务模式，客户支付年度费用以获得系统维护和培训。Amy's Kitchen在两个工厂中使用了八套双臂系统。这些机器人可以替代两到四名人类工人，具体取决于任务类型。它们还通过比人类更精确地分配食材来减少浪费。

Chef Robotics的首席执行官Rajat Bhageria估计，单臂系统的年成本低于135,000美元。这一投资通过提高效率和节省劳动力及材料成本得到了合理化。

来自纽约大学机器人与人工智能实验室的Lerrel Pinto指出，更多功能的机器人可能会被新行业广泛采用。他强调了由于深度学习的进步，向更多通用型机器人转变的趋势。

对于Amy's Kitchen而言，现在的挑战是确保机器人包装的食品保持手工包装的美观。他们正在持续训练机器人处理更广泛的食品种类，旨在增加它们在包装冷冻餐中的作用。