萨莉亚：逆势增长的日式意大利快餐连锁

萨莉亚，一家日式意大利快餐连锁，以低价策略在全球餐饮业中脱颖而出。尽管面临经济危机和全球疫情的双重打击，萨莉亚依然逆势增长，年营收超百亿。其成功秘诀在于极致的性价比和精细的运营管理。

萨莉亚的菜单上，多数菜品价格低于20元，意面、披萨等核心产品价格亲民，吸引了大量追求性价比的消费者。此外，萨莉亚坚持二十年不涨价，即使在原材料成本上升的情况下，也未调整售价，赢得了消费者的忠诚。

运营方面，萨莉亚采用中央厨房模式，自建农场和加工厂，从源头控制成本和品质。同时，通过灵活用工和提高工时生产效率，有效降低了人工成本。这种精细化管理使得萨莉亚在经济下行时期仍能保持盈利。

萨莉亚的成功，不仅在于其低价策略，更在于其对成本和效率的极致掌控。在全球经济不确定性增加的背景下，萨莉亚的经验值得其他餐饮企业借鉴。