微重力环境提升酵母发酵效果，酿造更佳啤酒

在一项由佛罗里达大学进行的研究中，啤酒酵母在模拟微重力环境下茁壮成长。由Andrew MacIntosh领导的团队发现，在这种环境下发酵速度更快，酯类产量更少。酯类化合物影响啤酒的风味，而在微重力中其数量较少。

实验使用了一种名为回转器的设备来模拟失重状态。酵母在这种环境中悬浮，能更好地吸收营养，从而加速发酵过程。一个已知调控酯类产量的关键基因在微重力环境下显示出较低的活性。

MacIntosh认为这是一个起点。这对于基于太空的酿造和其他发酵过程的潜在影响是令人鼓舞的。这项研究可能有助于提高啤酒质量，并扩展我们在太空中的能力。