全球对正宗日本料理的兴趣促使外国餐饮业者前往日本

东京——外国厨师和餐饮业者纷纷涌向日本学习正宗的日本料理。寿司、拉面和烧鸟的需求量很大。

澳大利亚人大卫·安（David Ann）花费52.8万日元（约合3650美元）参加了为期7天的拉面大师课程。他计划开设一家拉面店。该课程教授清澈的豚骨汤，这是拉面的关键组成部分。

Shoku No Dojo的总裁秋元茂胜（Shigekatsu Akimoto）于2013年创办了这所学校。已有超过300名国际学生毕业。需求激增导致教师短缺。

在以乌冬面闻名的香川县，Yamato Manufacturing经营着一家面条学校。14%的学生来自海外。为期五天的乌冬面课程费用为22万日元。

美国人克里斯托弗·冈森（Christopher Gunson）在迪拜开设了Maru Udon，于2020年开业。他的正宗乌冬面在三个地点设有分店。

横滨的Frontier Zipang提供居酒屋烹饪课程。为期一周的团体课程费用约为2900美元。烧鸟和居酒屋菜肴的需求量很大。

Frontier Zipang的总监吉川大矢（Daiya Yoshikawa）致力于保护日本烹饪遗产。课程在真实的餐厅环境中进行。

专业厨师，如墨西哥主厨Luz Sahamara Cadeno Marquez，也报名参加。

外国餐饮业者的涌入反映了全球对正宗日本风味的渴望。这些课程不仅提供烹饪技能，还提供商业见解，这对在国外取得成功至关重要。