纳豆的全球人气上升：超越日本的烹饪趋势

日本发酵豆制品纳豆在全球范围内越来越受欢迎。2023年，纳豆出口额创下19亿日元的纪录。社交媒体的热议和创新食谱推动了人们对纳豆的兴趣。

在东京的下北泽，纳豆工房仙台屋看到外国顾客数量激增。经理长塚聪表示，外国顾客数量增加了10%，来自中国、韩国、泰国、美国和法国的游客纷纷光顾。一位法国游客将纳豆比作奶酪，发现它出乎意料地美味。

仙台屋推广烤纳豆甜甜圈，强调其无异味吸引力。售价170日元的原味甜甜圈保留了微妙的纳豆香气。长塚聪希望吸引那些因纳豆的黏稠和气味而却步的人。

纳豆出口量从2017年到2023年翻了一番，自2020年以来增长显著。印度尼西亚的#纳豆挑战视频展示了人们对纳豆气味的夸张反应，随后是积极的评价。印度尼西亚居民菲特里亚现在喜欢在沙拉中加入纳豆。

日本纳豆合作社联合会报告称，由于对发酵大豆食品的熟悉，纳豆在韩国、泰国和中国越来越受欢迎。在西方，素食趋势也推动了纳豆的消费。阿姆斯特丹的TerraZen Centre提供以纳豆为基础的寿司卷和沙拉，将其与牛油果、番茄和橄榄油混合。

纳豆的全球吸引力在于创新食谱。专家建议将纳豆融入沙拉中，但需要更多创意用途才能真正赢得外国人的味蕾。