预防癌症：霉变筷子带来的危害及如何避免

在中国，一个四口之家多年来使用发霉的竹制和木制筷子后，都患上了癌症。罪魁祸首？黄曲霉素，一种由黄曲霉在潮湿温暖条件下产生的强效致癌物。世界卫生组织将黄曲霉素列为1类致癌物，长期接触会损害肝功能。

筷子有多种材质：竹子、木头、塑料、不锈钢和玻璃纤维。每种材质都有其优缺点。竹子和木头容易发霉，但轻便且天然。塑料便宜且易于清洁，但在高温下容易变形。不锈钢耐用且耐热，但使用起来可能不太顺手。玻璃纤维坚固且轻便，但价格昂贵且易碎。

为了避免健康风险，每次使用后都要彻底清洁筷子。单独清洗，煮沸一分钟，然后彻底晾干。每3-6个月更换一次木制筷子。避免使用有凹槽或划痕的筷子，因为它们可能藏有细菌和毒素。

将竹制和木制筷子存放在干燥、通风良好的地方。使用后立即清洗并晾干，以防止霉菌生长。稍加注意就能让你的筷子——以及你的健康——保持良好状态。