平价实验室培育肉或将对有机鸡肉价格构成挑战

新研究来自耶路撒冷的希伯来大学和Believer Meats，他们破解了平价实验室培育肉的技术难题。他们开发了一种使用切向流过滤（TFF）技术的连续生产方法，将细胞数量提升至每升1300亿，并实现了43%的重量产量。这一过程连续运行了20天，每天收获生物量。

他们还引入了一种非动物血清，每升价格为0.63美元，支持高密度鸡细胞生长。这一创新大幅降低了生产成本，有可能使培养肉成为主流选项。

一个假设的50,000升设施可以以每磅6.20美元的价格生产培养鸡肉，与有机鸡肉价格相匹配。这一突破不仅预示着可持续的食品未来，还挑战了传统畜牧业的主导地位。

切向流过滤（TFF）是一种用于纯化和浓缩物质（如细胞）的方法，通过在压力下使它们通过过滤器，保留较大颗粒而允许较小颗粒通过。