植物基肉类：环保与更健康的替代选择

基于植物的肉类在环保和健康方面大多胜过真正的肉类。食品基金会研究指出，假肉类使用更少的温室气体和水。它们还含有较少的卡路里、饱和脂肪和更多的纤维。

该研究调查了68种植物基产品和36种肉类产品。一些较新的加工替代品含有更多的盐，并且缺乏铁和维生素B12。例如，Richmond的素食香肠含有过多的盐。

基于植物的肉类蛋白质含量较低，但这不是大问题。英国已经摄入了足够的蛋白质。非肉类食品市场持续增长。分析师预计到2030年将会有大幅增长。绿色联盟表示，到2035年，该行业在英国可能价值68亿英镑，并创造25,000个就业机会。

豆腐、面筋、天贝是传统的替代品。Quorn、Linda McCartney Foods制造新一代产品。豆类和谷物是最便宜、最健康和最环保的。它们含有最多的纤维和最少的饱和脂肪、卡路里和盐。